馥郁香型國(guó)標(biāo)什么時(shí)候公布?
4月6日下午，#馥郁香#型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（《GB/T10781.11-2021白酒質(zhì)量要求第11部分馥郁香型白酒》）發(fā)布盛典，在成都圣美利亞酒店隆重舉行。中國(guó)入世首席談判代表龍永圖、故宮博物院第六任院長(zhǎng)單雯翔、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇等參加了國(guó)標(biāo)發(fā)布盛典
兼香型與馥郁香型有什么區(qū)別?
1、發(fā)酵助劑不同：醬香型白酒是用高溫大曲，馥郁香型是大小曲混用； 2、生產(chǎn)周期不同：醬香型白酒一個(gè)生產(chǎn)周期是一年，馥郁香型一個(gè)生產(chǎn)周期是四十天左右； 3、發(fā)酵容器不同：醬香型白酒是用石窖發(fā)酵，馥郁香型是用泥窖發(fā)酵； 4、生產(chǎn)工藝不同：醬香型白酒采用堆積發(fā)酵后入窖發(fā)酵，馥郁香型采用大小曲混用后串蒸工藝； 5、風(fēng)格不同：醬香型白酒要求醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡，馥郁香型白酒要求種香型，前濃 中清 后醬，一口三香為馥郁。
馥郁香型白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是多少?
馥郁香型白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T22736-2008。馥郁香型白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T22736-2008是地理標(biāo)志產(chǎn)品酒鬼酒，此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酒鬼酒在地理標(biāo)志產(chǎn)品酒鬼酒保護(hù)范圍內(nèi)選用三年酒齡的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒和五年酒齡以上的洞藏調(diào)味酒，經(jīng)精心勾調(diào)而成的馥郁香型白酒，即香味具有前濃、中清、后醬獨(dú)特風(fēng)格的白酒。
如何從標(biāo)簽上看馥郁香型白酒是否糧食酒?
白酒香型中沒有馥郁香型。 只有酒鬼自己定義其是馥郁香型。白酒五大香型、五小香型。醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型 兼香型、芝麻香、豉香型、藥香型、老白干香型。
馥郁香是什么味?
是一種白酒工藝。 白酒香氣濃厚，集濃、清、醬這三香為一身，一口三香，具有“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口感。馥郁香型工藝，是對(duì)我國(guó)白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展，對(duì)推動(dòng)我國(guó)傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進(jìn)步具有重要的實(shí)踐意義。 中國(guó)白酒泰斗沈怡方老先生對(duì)酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評(píng)價(jià)：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個(gè)創(chuàng)新”。
馥郁香是什么味?
馥郁香是集合了濃、清、醬三種香型，大曲和小曲兩種傳統(tǒng)工藝結(jié)合，接力發(fā)酵；清蒸混蒸；培菌糖化；泥窖發(fā)酵；配醅發(fā)酵等工藝流程，口感上具有香氣馥郁、入口綿潤(rùn)、清雅爽凈、酒體醇厚、余味醬香、回味悠長(zhǎng)的特征。
馥郁香型酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)2018年第四批推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃（國(guó)標(biāo)委發(fā)函[2018]83號(hào)），本批計(jì)劃共計(jì)733項(xiàng)，其中包括由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口的《馥郁香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃，計(jì)劃編號(hào)為20184342-T-607，該標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃由中糧集團(tuán)酒鬼酒股份有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等負(fù)責(zé)起草。 酒鬼酒是中國(guó)馥郁香型白酒的典型代表，依托“地理環(huán)境的獨(dú)有性、民族文化的獨(dú)特性、包裝設(shè)計(jì)的獨(dú)創(chuàng)性、釀酒工藝的唯一性、馥郁香型的和諧性、洞藏資源的稀缺性”六大優(yōu)勢(shì)資源，形成了“內(nèi)參”、“酒鬼”、“湘泉”三大產(chǎn)品系列，馥郁香型白酒，“濃、清、醬”三香和諧共生，酒鬼酒被列為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，曾榮獲“中國(guó)十大文化名酒”，被譽(yù)為“文化酒鬼酒，和諧馥郁香”。
